第1回 「北海道のトマト料理特集とワインとの相性」 2010年10月19日、ワインなひとときの3ラウンド目の第1回の開催でした。3年目とあって、リピーターのお客さまもたくさんお越しいただきました。今回のメニューは、なんといってもトマト三昧。 この時期の貴重なトマト、料理長の西原シェフは道内屈指のトマトを、かき集めてきてくれました。 今回のゲストは、 北海道ライフデパートメント代表取締役 後藤弘樹さんと、オーガニックケルプ代表取締役 吉川誠さんです。後藤さんは、道産野菜などを中心として、生産者と消費者をつなぐカフェやイベントを運営していらっしゃいます。吉川さんは、函館で窯を使って塩を生産されている方。どちらも食とそのマーケティングに深い造詣をお持ちです。今回は、それぞれの立場から、お仕事に関わる喜びや、醍醐味などを語っていただきました。
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最初の前菜パルマ産生ハムで包んだモッツァレラチーズとトマトのカプレーゼには、 |
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2品目の温かい前菜は、ホタテのソテー ローマトマトとガゴメ昆布のソース。 |
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パスタは、函館野菜とサンマルツァーノ、ボロネーゼのラザニアです。 |
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メインは豚ロースのコトレッタ。コトレッタはカツレツのこと。 |
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※第3弾 第1回目のワインなひとときも、たくさんの皆様にお越しいただき、誠にありがとうございました。 |
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