第5回 「ふらのワインと北海道、冬の味覚を特集」 2010年1月26日に開催されたシリーズ第2弾の5回目。今回はイタリア料理教室 メルカートオッティモ主宰の高橋康子さんをお招きして、イタリア料理に魅せられた体験から、料理教室を開くまでの熱い想いを語っていただきました。そして和飲な人時間では初の料理実演をしていただき、そのメニューを実際に皆様にもお出しするという試みもしてみました。 |
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まずは、高橋康子さんに実演していただいた、白いんげん豆と赤玉ねぎ、ツナを使ったサラダをアミューズとしてお出ししました。続いて、クロスティーニ、パルマ産生ハム、カンパチのカルパッチョの、前菜盛り合わせ。 こちらに合わせたのが、11月に発売になったばかりの、ふらのワインのヌーヴォー「新酒富良野」。富良野市内の酒販店のみの販売となっている、大変貴重なワインです。非常に人気が高く、出た途端売り切れ・・・ということで、今回の提供を持って完売とのことでした。さわやかでフルーティな甘さが、コクのあるクロスティーニにも、ぴったり合いました。 |
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続いて、ドライトマトとルッコラを使った、タラバガニのリゾットに合わせたのが、ミュラー・トゥルガウ。昨年の国産ワインコンクールで銀賞を受賞した実力のあるワイン。 |
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そしてメインの富良野豚のローストには、ふらのワインの定番中の定番、セイベル主体の赤ワインを合わせます。
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※次回は小樽 北海道ワイン スパークリング&鶴沼特集」
~ワインと料理のとっておきな |
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